Biarritz, propulsée du jour au lendemain au sommet des villes d’eau françaises, est marquée par l’histoire de ses somptueux palaces. Grâce à l’intérêt porté par Napoléon III et l’impératrice Eugénie, des hommes intrépides et courageux ont édifié de magnifiques établissements pour une clientèle prestigieuse. Tous étaient plus ou moins unis par alliance. Au tournant du XXe siècle, ces familles hôtelières ont progressivement cédé la place à des sociétés.
La vie à Biarritz entre 1850 et 1930 est synonyme de luxe et de soirées éblouissantes. L’élite mondiale venait y chercher refuge, loin des contraintes protocolaires. Pour les Biarrots, cette transformation a nécessité l'adaptation rapide à de nouveaux métiers pour servir cette clientèle exigeante. Les relations entre les hôteliers et leurs employés étaient complexes, mêlant respect et tension, mais généralement empreintes d’une fidélité durable.
Ces pionniers du grand tourisme ont cru en l’étoile de Biarritz et ont su pressentir son éblouissant développement. Tous demeurent de véritables artisans inscrits désormais au Tableau d’Honneur de l’Hôtellerie biarrote.
Les onze palaces présentés ici sont dévoilés pour leur passé exceptionnel et leur destinée incroyable dans un climat qui ne reviendra plus. En effet, depuis, aucune construction de ce type à Biarritz, ni dans la région, n'a jamais été en mesure d'égaler, ni même de reproduire une telle excellence, une telle majesté, de telles émotions.
Alors, place à la découverte et aux sensations fortes qui rendent l’Histoire encore plus belle !